たまには趣向を変えて、ふかひれの作業でも。。単に流れの羅列なので、あまり面白いことは無いが、軽く流していただければ。
乾燥ふかひれの戻し作業。...臭みの中和にたっぷりの生姜と一緒に大鍋で炊いて、あとはひと晩そのまま、ほったらかし。
二日め。戻したふかひれを数時間おきに水を何度も替えてまたまた、ひと晩ほったらかし。見た目は筋糸の無いかたまりなので恐らくエッ！コレがふかひれ？、、てな感じかと。小生は３０年前にコレを勝手に”トロふかひれ”と命名した。
三日め午前。通称”チョッパー”マシンで３０kgのふかひれを一心不乱にズボズボ、ジュルジュル、粗めにミンチ。
午後はタレに粒々のふかひれを合わせて充填。600袋を真空パック。最近は、めっきり疲れやすく、ちょっとやってはコーヒー、ちょっとやっては甘いもの。。で、結果、さっぱり終わらない。
ふう～、しんど。もう疲労MAX。...ラスト、冷凍庫に搬入して作業完了～。
作ったタレの濃度14.3％は、ザックリ言うと若干ゆるめのトロミ加減ってなところ。塩分値は100g/0.75g、本品は１食（袋）200gなので塩分量は1.5g。高血圧の方でもまったく心配ない。一般的なカップ麺が5.5g位なので如何に体に優しいかは一目瞭然なところ。トロミ、塩加減ともに適正数値の出来上がりで安堵。。で、この商品は何かと言うとコレッ！実は”ふるさと納税”用の新商品。粒々のふかひれって認知度ゼロ（良く言えば世界初！）なだけに受け入れられるのかどうか未知数・・・
https://item.rakuten.co.jp/f042056-kesennuma/20563320/
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今日も満身創痍でがんばったぁ。さぁ、帰ろうか。。