いそがしくなって久々の更新。。お取引先様のコロナ禍応援シリーズ。今回は新潟長岡の名店『魚哲』さん。日本料理が主だが一方、手打ち蕎麦が看板でもある。三代目親方、高橋哲哉氏が目利きした蕎麦は長岡産、小千谷産、魚沼産を中心に他、北海道産、茨城県産、長野県産と時期を見て使い分ける。仕立てる細切りの蕎麦は香りが強く特有の食感が愉しめます。衣を薄くし素材を引き立てた天ぷらはこれまた格別。単品の揚げ蕎麦も酒のアテにおすすめ。ミシュランガイド新潟2020掲載、ミシュランプレート獲得の実力店。近隣お越しの際は是非ぜひお立ち寄りを。https://www.uotetsu.com/